1. Ở thành phố Hồ Chí Minh
Quán Brew Your Café
Thực khách có cơ hội trải nghiệm phương pháp pha cà phê bằng bình syphon với các loại hạt tự chọn.
Quán Brew Your Café nằm ở mặt tiền đường Nguyễn Thái Sơn (quận Gò Vấp), gần chỗ giao với đường Phan Văn Trị. Đây là nơi khách hàng hàng có thể kêu tự chọn lựa các loại hạt cà phê theo sở thích rồi tự pha. Nếu còn bối rối, nhân viên sẽ giúp bạn đưa ra những lựa chọn phù hợp.
Bình syphon ra đời ở châu u, là dụng cụ pha cà phê trên nguyên lý thẩm thấu ngược, áp dụng nhiều yếu tố như bay hơi, ngưng tụ, chênh lệch áp suất. Cà phê pha bằng cách này chỉ cần được rang vừa đủ rồi xay mịn để quá trình thẩm thấu diễn ra nhanh chóng.
Do đó, trong 6 cách pha chế cà phê ngay tại quán, bình syphon được nhiều khách chọn lựa. Nếu chọn cách pha nhỏ giọt (cold drip), bạn cần đợi 3 đến 4 tiếng mới có cà phê để uống. Mặc dù có vẻ cầu kỳ, nhưng các cách pha này sẽ giúp cà phê giữ được mùi vị nguyên bản nhất.
Thực khách được tự quyết định độ ngọt của cà phê và loại đường đi kèm: đường thô, mật mía hoặc sữa đặc từ thực vật.
Cách pha bằng bình syphon khá quen thuộc ở nhiều nơi trên thế giới. “Chúng tôi muốn mang đến thực khách yêu cà phê những trải nghiệm mới mẻ bằng cách pha chế này. Đồng thời đây cũng là cách giúp mọi người biết thêm về các loại cà phê”, anh Trần Tuấn, chủ quán chia sẻ.
Có 5 loại hạt để khách lựa chọn, phổ biến là robusta và arabica. Theo anh Tuấn, các loại cà phê được lấy trực tiếp từ nông trại ở Đà Lạt và Đắk Lắk.
Quán có 4 tầng, không gian và quán được bày trí theo phong cách hiện đại và bắt mắt. Phần lớn các vật dụng đều làm từ gỗ. Cây xanh được bày trí xen kẽ tạo điểm nhấn và không gian tươi mát.
Địa chỉ này còn ghi điểm bởi các vật dụng thân thiện với môi trường như ly, túi cho khách mang đi có thể tự phân huỷ, ống hút bằng nhựa PLA từ thực vật (tinh bột bắp và khoai mì), hay bán túi vải tái sử dụng.
Nếu không uống được cà phê nguyên chất, bạn có thể gọi Purple Night Café, thức uống màu tím thơm hương cà phê nhưng có vị chua từ trái berry. Hay bạn có thể thưởng thức vị vỏ cam và bạc hà của thức uống Tropical Drop Café. Đây là hai loại đò uống do chính chủ quán sáng tạo.
2. Hà Nội
Những địa điểm bán cà phê rang xay thủ công là điểm đến lý tưởng dành cho thực khách yêu thích lối sống chậm. Để thưởng thức cà phê, thực khách sẽ phải chờ barista (người pha chế cà phê) thực hiện từng bước từ chiết xuất cà phê. Rót nước sôi chầm chậm vào ly, đợi từng giọt cà phê nhỏ xuống trong khoảng 20 phút. Một ngày cuối tuần không vội vã sẽ thích hợp để trải nghiệm tại những quán cà phê “chờ” ở Hà Nội.
2.1. Quán cà phê Acid8
Nằm ở 34 Hạ Hồi, Acid8 cung cấp cho thực khách những loại hạt chất lượng hàng đầu từ nhiều vùng trồng cà phê ở Việt Nam và trên thế giới. Quán có phục vụ những loại hạt đắt đỏ từ Costa Rica, Panama với số lượng có hạn. Nếu có nhu cầu tìm hiểu kỹ hơn, quý khách có thể đăng ký những sự kiện trải nghiệm tự tay pha chế cà phê thủ công của quán
Không gian 2 tầng nhỏ nhắn phân thành 4 gian cùng tông màu đỏ chủ đạo.
Mức giá bình quân từ 45.000 – 75.000 đồng.
Thời gian mở cửa từ 7h đến 21h, chỗ đỗ xe hạn chế
2.2. Khám phá quán V60+
Lối vào quán là cầu thang dốc nhỏ hẹp dẫn lên tầng 2 một căn biệt thự ở 81 Nguyễn Thái Học. Quán có 3 tầng rộng rãi, phong cách cổ điển nhờ cách bày trí bằng gỗ, gạch bông, tường gạch trắng… Ngoài cà phê, V60+ còn là điểm đến cho những người yêu nhiếp ảnh
Thực đơn cà phê thuần Việt với các loại pha kem trứng, kem sữa, trà hoa, bánh ngọt.
Mức giá trung bình từ 35.000 đến 50.000 đồng.
Quán mở cửa đến 22h30.
2.3. Quán cà phê Kafeville
Quán cà phê nằm ở 23 Yên Ninh, lọt thỏm trong con phố nhỏ yên tĩnh. Đây là một trong những quán có tuổi đời trên 5 năm, chuyên cà phê rang xay thủ công. Điểm nhấn đặc biệt là cà phê giấy lọc. Baristi để nước nóng đi qua phễu phủ màng giấy lọc, đem đến hương vị đậm đà
Không gian gồm một tầng khá nhỏ, thiết kế quầy bar ở giữa. Với các bàn gỗ nhỏ san sát nhau giúp thực khách quan sát toàn bộ quá trình cà phê được pha chế.
Mức giá bình quân từ 35.000 đến 50.000 đồng. Ngoài ra quán phục vụ thêm bánh ngọt tự làm, trà ô long, hoa quả…
Thời gian mở cửa 7h30-19h30
Processed with VSCO with a7 preset
2.4. The Berryfield khám phá quán nổi tiếng này
Nằm ở D2 Tập thể Viện 108, ngõ 1 Trần Thánh Tông, quán cà phê sở hữu không gian ấm áp. Mức giá trung bình ở quán từ 55.000 đến 85.000 đồng, bên cạnh đó quán có bán hạt cà phê rang sẵn, cà phê chai… Thời gian hoạt động 8h30 – 20h, khách được hỗ trợ phí gửi xe tại sân tập thể. Ngoài ra, quán có chi nhánh thứ hai cho người thích mua cà phê mang về ở số 22 Nguyễn Gia Thiều.
Các loại cà phê đa dạng, nổi trội là drip coffee (cà phê chiết xuất nhỏ giọt bằng giấy lọc), cà phê pha rượu và kem. Barista sẽ hướng dẫn bạn cách nhâm nhi sao cho đúng như nhấp một ngụm. Ngậm một chút để hương vị tan ra, chầm chậm cảm nhận hậu vị thanh ngọt.
2.5. Quán Atelier
Quán cà phê với không gian hiện đại mang phong cách Nhật Bản, kết hợp tông màu trắng-vàng chủ đạo. Ngoài hiên quán, bên trong sắp xếp bàn ghế khoa học cho thực khách có chỗ ngồi rộng rãi dù một tầng.
Thực đơn phong phú từ các loại cà phê Việt Nam, cà phê rang xay đến trà. Sử dụng nguyên liệu của đất nước “mặt trời mọc” như matcha, hoa anh đào… Mức giá trung bình khoảng 45.000 – 120.000 đồng. Quán nằm ở 65 Tôn Thất Thiệp, thời gian hoạt động từ 8h-22h.
