Như bạn đã biết, Espresso đã trở thành một nghi thức buổi sáng. Tay cầm tách cafe nóng nhâm nhi, xung quanh là tiếng người nói chuyện rôm rả và ngập tràn hương thơm cafe quyến rũ. Cafe thực sự chiếm một phần rất lớn trong cuộc sống của chúng ta. Qua bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách pha Cafe Espresso tại nhà không cần dùng máy nhé!
1. Cafe Espresso là gì?
Cafe Espresso là món thức uống đặc biệt đến từ nước Ý và Tây Ban Nha, xuất hiện lần đầu từ những năm 1930, cafe espresso ngay lập tức được người dân nơi đây ưa thích. Họ yêu mến và có thói quen uống cafe espresso như cách người Việt ưa chuộng cafe đen vậy.
Cafe Espresso là để chỉ những tách cafe được pha chế khá kỳ công, bằng cách nén nước nóng, nén dưới áp suất cao khiến cho nước bốc hơi rồi cho chạy qua bột cafe đã được xay mịn nhỏ. Cách pha chế này làm cafe lấy được hết toàn bộ hương vị thơm ngon, nồng nàn đặc trưng.
Bên cạnh đó điểm thú vị nhất của cách pha chế này chính là làm sao cho cafe espresso có một lớp bọt màu nâu (crema) được tạo từ bọt CO2 bao quanh bởi dầu nhũ hóa trong hạt cafe. Và lớp crema này thường được dùng để đánh giá trình độ của người pha bởi chúng có vai trò quan trọng như là một lớp vàng giữ hương thơm của cafe lại.
2. Các cách pha cafe espresso
2.1 Cách pha cafe espresso bằng máy
Nguyên liệu:
Bột cafe rang nguyên chất: 15 – 16g
Nước tinh khiết
Dụng cụ
Máy pha cafe espresso
Ca đánh sữa
Ly đong
Lọ rắc bột cacao
Cách pha cafe espresso
Bước 1: Cho bột cafe vào bộ lọc, làm phẳng mặt cafe và ấn chặt nút đậy, và ấn nút bắt đầu pha cafe.
Bước 2: Máy pha cafe espresso có nước nóng từ 88 – 94 độ C. Căn chỉnh sức ép ban đầu vào khoảng 9 – 10 bar chạy qua bột cafe nguyên chất đã xay nhuyễn. Thời gian chảy qua là trong khoảng 25 giây. Bạn nên lưu ý đến thời gian này, nếu lượng nước chảy quá nhanh thì sẽ không hòa tan được hết hương vị của cà phê, còn nếu nước chảy quá chậm sẽ có nhiều chất đắng hòa tan theo dẫn đến cafe bị đắng. Cafe khi mới chảy vào ly sẽ có màu đen, tiếp đó sẽ chuyển dần sang màu nâu và cuối cùng sẽ có lớp crema.
Bước 3: Dùng ngay ly cafe espresso nóng hổi vừa mới pha.
2.2 Cách pha cafe espresso không dùng máy
Nguyên liệu bao gồm:
Sữa bò nguyên chất, có thể có đường hoặc không đường
Cà phê đen
Ly thủy tinh hoặc nhựa
Lò vi sóng
Đường (nếu thích ngọt)
Cách pha cafe espresso
Để tiến hành pha Espresso thì bạn sẽ cần thêm một chút sữa, để sữa vào trong ly và bạn cho sữa đến gần nửa ly để có thể thuận tiện trong lúc pha chế. Sau đó, bạn cho ly sữa vào lò vi sóng. Sau khi bạn đã cho sữa vào lò vi sóng thì bạn sử dụng chiếc máy trộn hoặc máy đánh trứng để đánh đều sữa lên, bạn có thể dùng một chút váng sữa để giúp nổi bọt nhiều hơn. Đến đây bạn đã có thể hoàn thành cách pha Cafe Espresso không cần dùng máy gần 60% rồi đấy.
Sau khi đã dùng máy để khuấy sữa thì bạn tiếp tục đến công đoạn lắc thật đều sữa từ trên xuống trong khoảng 30 giây để sữa có thêm nhiều bọt và có thể tạo được nhiều bọt hơn so với việc dùng máy. Sau đó cho sữa vào trong lò vi sóng và đặt trong đó từ 30- 45 giây. Cuối cùng, lấy cà phê đen đã được pha trước cho vào bên trong ly cà phê sao cho không làm bay mất bọt của sữa đã tạo, bạn có thể khuấy chúng lên hoặc để theo hình ưng ý của riêng mình để tạo dáng cho ly cà phê. Vậy là bạn đã có một tách cà phê Espresso mà không cần đến máy pha rồi đấy.
Dù có sự khác nhau trong cách pha chế, nhưng các nguyên tắc chung nhất để có một tách cà phê ngon là: nước sôi, ngâm, thấm qua phin và thẩm thấu nhờ áp suất. Dù cho bạn có chọn cách nào thì vẫn cần phải có: nước ngon, sạch, không có chlorine trong nước, tinh khiết; nhiệt độ từ 90-95 độ C. Ngoài ra các dụng cụ dùng để pha chế cà phê cần phải được làm sạch sẽ. Chúc các bạn làm thành công cafe espresso nhé!
