Pha cà phê bằng phin là cách pha truyền thống đã xuất hiện ở Việt Nam từ những năm của thế kỷ 19. Tuy vậy, cho đến hiện tại cách pha này vẫn đang được ưa chuộng, đặc biệt phổ biến tại các quán cafe truyền thống. Cách pha này như là thú vui tao nhã, phù hợp với những người thưởng thức cà phê thích sự yên tĩnh, chờ đợi từng giọt cà phê. Nếu bạn thích tự mình trải nghiệm pha một ly cà phê phin tại nhà hoặc muốn biết cách pha cafe phin ngon để bán, bài viết sau đây sẽ dành cho bạn.
1. Tìm hiểu về cà phê phin
Cà phê phin (hay cafe phin) là dòng cà phê xay mịn và được chắt lọc từng giọt qua 1 dụng cụ pha đặc biệt. Đó là chiếc phin pha – một thiết bị pha cafe truyền thống đã đi vào tâm thức của bao thế hệ người Việt.
Vậy cà phê có xuất phát từ đâu? Cây cà phê được đi vào nước ta từ thế kỷ 19, trong giai đoạn Pháp thuộc. Thú thưởng thức cà phê ban đầu chỉ dành riêng cho người có chức quyền, giới tri thức và quý tộc. Về sau, nhờ sự giao thoa văn hóa, cà phê dần len lỏi vào cuộc sống của người dân nước mình, tạo nên 1 nét văn hóa truyền thống không thể thiếu của người dân thuộc mọi tầng lớp, giai cấp.
Thời nay, có hàng trăm loại cà phê cùng cách thức pha chế không giống nhau được du nhập vào Việt Nam. Tuy vậy có một điều kỳ lạ là chúng vẫn không thể nào thay thế được ly cafe phin truyền thống.
Vị đắng đầu môi, ngọt hậu, hương thơm đặc biệt của ly cafe đã trở thành một thức uống không thể tách rời với lối sống hối hả của người Việt. Thứ thức uống này hiện hữu thường xuyên trong các buổi gặp mặt, hẹn hò, đi chơi với bạn bè, gặp gỡ đối tác, làm việc… Ly cà phê cũng từ đó mà đi vào thơ ca và là nguồn cảm hứng bất tận cho nghệ thuật.
2. Cách pha cà phê đối với phin nhỏ
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê phin nhỏ
Cà phê: 25 gam
Nước sôi: 80ml
Phin, ly, cốc đo ml
2.2. Các bước pha cà phê phin nhỏ
Bước 1: Tráng phin qua nước nóng.
Bước 2: Cho 25 gam cà phê vào phin rồi đặt lên trên ly.
Bước 3: Châm chầm chậm 30ml nước vừa sôi lên khắp bề mặt cà phê.
Bước 4: Sau 2 – 3 phút, khi bột cà phê đã hút hết nước và nở đều, bạn bắt đầu nén nắp gài, rót thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ đợi.
Bước 5: Khoảng 1 phút sau, cà phê sẽ bắt đầu nhỏ từng giọt xuống ly. Bạn đợi đến lúc cafe chảy gần hết thì ấn chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn sót lại.
Bước 6: Kết quả chúng ta sẽ thu được khoảng 40 – 45ml nước cà phê. Bạn có thể cho thêm sữa đặc, đường hoặc đá vào khuấy đều rồi nhấm nháp.
3. Cách pha cà phê đối với phin lớn
Cách pha cà phê đối với phin lớn cũng tương tự như phin nhỏ nhưng lượng cà phê, nước và thời gian thực hiện sẽ khác nhau.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê phin lớn
Cà phê: 100 gram
Nước sôi: 410 ml
Phin, ly, cốc đo ml
3.2. Các bước thực hiện pha cà phê phin lớn
Bước 1: Sau khi tráng phin, cho 100 gram cà phê vào rồi lắc đều và ấn nhẹ nắp gài.
Bước 2: Rót vào 160ml nước vừa sôi cho cà phê nở đều.
Bước 3: Khoảng 7 – 10 phút sau, châm thêm 250ml nước rồi đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 4: Khi cà phê đã chảy gần hết, bạn ấn chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn sót lại trong phin. Sau cùng chúng ta sẽ thu được khoảng 160 – 200ml nước cà phê đậm đặc.
4. Một số lưu ý để có được ly cà phê ngon
- Chọn mua cà phê: Chất lượng của cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hơn một nửa độ ngon của ly cà phê. Do vậy, để nhận được một ly cà phê ngon, bạn cần chú ý chọn mua đúng loại cà phê đen dùng cho pha phin, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch và nguyên chất.
- Trang bị phin: Phin cũng là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị của ly cà phê. Theo cách pha cà phê phin truyền thống của nhiều quán cà phê nổi tiếng, muốn cà phê ngon, bạn cần chọn loại phin bằng inox hoặc nhôm, có lỗ đục đều và phân bố hợp lý.
- Và đặc biệt, bạn phải dùng nước sôi tráng qua phin trước khi pha. Không chỉ đơn giản là đảm bảo được phin sạch mà còn giúp làm ấm phin, làm cho cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.
- Pha nhiều loại cà phê: Lúc pha cà phê phin, bạn không nên chỉ sử dụng duy nhất một loại cà phê mà nên pha trộn nhiều loại khác nhau. Bởi mỗi loại sẽ có mùi vị thơm ngon khác nhau. Khi trộn đa dạng các loại với nhau, bạn sẽ có được ly cà phê ngon nhất.
Hy vọng những thông tin về cách pha cà phê phin trên sẽ giúp bạn có được những ly cà phê thơm ngon nhất để khởi động một ngày mới đầy năng lượng. Bạn cũng có thể thêm chút sữa, thêm một vài viên thạch dẻo là có ngay ly cà phê sữa đá thạch dẻo nhâm nhi vào buổi trưa rồi.
