Nếu bạn là một người yêu thích cà phê, bạn có thể đã sở hữu một hoặc hai công thức pha cà phê yêu thích cho riêng mình. Mặc dù vậy, có thể bạn sẽ muốn bắt đầu lại mọi thứ và thử nhiều phương pháp mới với các dụng cụ pha chế cà phê mới.
1. Bình Syphon
Bình Syphon sử dụng nguyên lý thẩm thấu ngược đặc biệt, bắt nguồn từ Đức, đã du nhập đầu tiên vào Kyoto từ những năm 1950 và được người Nhật cải tiến.
Syphon là một trong những phương pháp pha cà phê bằng áp suất, rất cầu kỳ và phức tạp đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Chúng có thể khó sử dụng, nhưng khi được dùng đúng cách, có thể tạo ra cà phê trong, mịn và hương vị vừa thơm vừa ngon, không quá đắng chát.
Nguyên lý hoạt động của bình syphon dựa theo nguyên lý thẩm thấu ngược. Nước được đun sôi ở bình phía dưới sẽ tạo áp suất đẩy hơi nước thấm ngược lên cà phê chứa ở bình trên. Khi tắt nguồn nhiệt đi áp suất sẽ giảm kết hợp với lực hút của phễu, cà phê sẽ được chiết xuất chảy ngược lại xuống bình dưới. Đặc biệt với phương pháp này có thể tạo ra nhiều hương vị tuyệt vời ẩn chứa trong hạt cà phê nhờ khả năng kiểm soát mọi thứ từ cỡ xay, thời gian, tỉ lệ, nhiệt độ.
Ưu điểm
- Dụng cụ pha chế rất độc đáo
- Cà phê trong, mùi vị thơm ngon
- Pha được cùng một lúc nhiều ly cà phê
Nhược điểm
- Khó pha chế, đòi hỏi phải biết về kỹ thuật
- Dụng cụ pha chế giá thành cao
- Khó vệ sinh
2. Bộ pha cà phê lạnh Shizuku
Bộ pha cà phê lạnh nhỏ giọt Shizuku của Nhật Bản sản xuất là một dụng cụ pha chế cà phê lạnh có tốc độ pha nhanh đặc trưng của phương pháp nhỏ giọt. Van silicon của Shizuku với khẩu độ nhỏ tạo ra một hiệu ứng chiết xuất tự nhiên tự động kiểm soát dòng chảy.
Bình vận hành dựa trên cơ chế thẩm thấu. Cơ chế này có một khe bên trong phần trên cùng của bộ lọc, cho phép nước nhỏ giọt từ từ qua bột cà phê
3. Bình pha cà phê Toddy
Đây là dụng cụ pha chế cà phê lạnh có nguồn gốc từ Mỹ được khá nhiều quán cà phê sử dụng. Pha chế bằng bình Toddy không quá cầu kì, chỉ cần túi lọc bằng vải có thể sử dụng lai và một thùng đựng chuyên dụng.
Ưu điểm
- Đơn giản khi pha chế
- Chất lượng cà phê cold brew khá tốt
- Giá thành rẻ
Nhược điểm
- Khó điều chỉnh được hương vị mong muốn
4. Ấm pha cà phê moka pot
Ấm pha cà phê Moka pot – Dụng cụ pha chế Barista được yêu thích không chỉ bởi vì thiết kế nhỏ nhắn, tiện dụng mà còn tiết kiệm thời gian pha chế, không yêu cầu kỹ thuật phức tạp. Bình được làm từ vật liệu nhôm, có khả năng giữ lại được hương vị cafe trọn vẹn và giữ cho nhiệt độ cafe luôn nóng.
Nguyên lý hoạt động của Moka pot vô cùng đơn giản, đổ nước vào trong bình đựng phía dưới. Sau đó, bột cà phê xay mịn sẽ được nén nhẹ vào trong khay đựng. Việc còn lại là bật bếp đun ấm. Hơi nước sẽ bị nén lại trong bình chứa và thấm qua lớp bột cà phê.
Dòng ấm pha Moka pot hiện có các phiên bản vô cùng phong phú, mẫu mã đa dạng cho người tiêu dùng thoải mái lựa chọn, dùng được với bếp điện hoặc bếp từ.
Ưu điểm
- Khá dễ pha chế
- Kinh phí vừa phải
- Pha nhanh chóng và tiện lợi
- Tạo nên cà phê có hương vị thơm ngon
Nhược điểm
- Yêu cầu thiết bị chuyên dụng
- Khó điều chỉnh hương vị
5. Máy nén cà phê bằng tay AeroPress
AeroPress là một máy pha cà phê cầm tay được thiết kế phù hợp để tạo ra cà phê espresso xuất sắc một cách nhanh chóng. Dụng cụ pha chế này rất đơn giản (chỉ cần đẩy) và có khả năng tùy chỉnh cao. Vì vậy bạn có thể thử nghiệm để tìm ra phương pháp yêu thích của mình. Có khá nhiều cách để bạn có thể pha cà phê với AeroPress, tuy nhiên trình tự chung là thêm bột cà phê, bộ lọc giấy và nước nóng. Chờ vài phút và sau đó đẩy piston để lọc cà phê.
Bộ dụng cụ pha chế này khác biệt với thiết kế nắp lọc và sử dụng giấy lọc để tạo nên cafe chiết xuất nguyên chất, trong, không lẫn cặn cafe. Khi pha cà phê bằng bình AeroPress, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hương vị cà phê sau khi pha bằng cách thay đổi độ mịn cà phê, thời gian ủ, nhiệt độ, tỷ lệ nước,… Chính những thay đổi tinh vi này làm cho cà phê pha ra có hương vị khác nhau.
Nguyên lý hoạt động của Aeropress là bột cà phê sau khi được ủ, chúng ta sẽ dùng piston ấn để nước sôi chảy qua lớp bột cà phê. Với phương pháp nén áp suất thủ công này nó có thể vừa đủ tạo ra được một ly espresso, nhưng lực ép từ tay khó có thể tạo ra được áp suất như máy được, nên gần như sẽ khó có khả năng tạo ra lớp bọt crema.
Ưu điểm
- Bình nhẹ, dễ di chuyển nhiều nơi
- Tạo ra cà phê với hương vị đậm đà
- Phù hợp sử dụng với thời gian pha chế nhanh
- Tùy chỉnh hương vị
- Giá thành thấp
Nhược điểm
- Yêu cầu dụng cụ pha chế chuyên dụng
- Phải mua giấy lọc chuyên dụng
- Số lượng pha được từ 1-2 ly cho mỗi lần pha
6. Máy nén cà phê bằng tay ROK
ROK hiện nay được coi là dụng cụ pha chế espresso bằng tay bền bỉ có xuất xứ từ Anh với tuổi thọ khá dài. Thời gian để ép ra 1 ly espresso kéo dài khoảng 30 giây. Bạn có thể tạo ra những ly cà phê espresso đúng điệu với lớp crema dày. Thân máy được làm từ hợp kim nhôm với độ bền cao.
Bạn có thể pha cà phê ở bất cứ đâu một cách dễ dàng với máy ROK mà hoàn toàn không cần sử dụng điện. Bằng cách cho cà phê vào tay cầm và lắp đặt vào đúng phần chiết xuất, khóa lại sau đó cho nước sôi vào nơi chứa nâng hai cánh của máy lên rồi nhấn xuống chỉ mất tầm 30 giây là bạn đã có ngay một ly cà phê.
Ưu điểm
- Tuổi đời cao
- Pha chế được espresso thơm ngon
- Điều chỉnh được hương vị
Nhược điểm
- Nặng nề, khó di chuyển
- Hương vị có thể khác nhau cho mỗi lần pha
7. Máy pha cà phê cầm tay Wacaco Nanopresso
Dòng máy này thích hợp với những người yêu thích du lịch, phượt và muốn đem theo mình một dụng cụ pha cà phê nhỏ gọn, đơn giản. Các linh kiện đã được thiết kế lại hoàn toàn thích hợp cho việc tháo rời và vệ sinh từng phần trở nên đơn giản hơn.
Mặt bên trong của NanoPresso cũng được thiết kế lại với ít rãnh và viền hơn. Bạn chỉ mất khoảng 2 phút để làm ra 1 ly cà phê espresso thơm ngậy với lớp bọt cà phê óng ánh. Bạn có thể đưa theo bình giữ nhiệt nước nóng để có thể dùng bất cứ thời điểm nào.
Ưu điểm
- Vô cùng nhỏ gọn, dễ mang theo
- Áp suất lớn
- Pha được ly espresso tương đối ngon, với lớp crema dày
- Có thể nâng cấp được phụ kiện đi kèm: viên nén, ngăn chứa nước double shot
- Dễ dàng làm sạch
Nhược điểm
- Khó pha chế đủ lượng cà phê số lượng lớn cho nhóm đông (công suất thấp)
8. Bình pha cà phê Chemex
Trong hàng chục năm qua, Chemex không đơn giản là một dụng cụ Pour Over nữa mà đã trở thành biểu tượng của ngành cà phê. Đây là một trong những dụng cụ pha chế cà phê thủ công ưu việt nhất trên thế giới.
Bình Chemex dùng giấy lọc dày hơn giấy thường được sử dụng trong những cuốn sách, để giữ lại được khối lượng lớn cà phê trên giấy lọc.
Giấy lọc có tác dụng loại bỏ chất béo chứa trong cà phê, đồng thời loại bỏ các loại dầu và các hạt không hòa tan trong bột cà phê; đem đến ly cà phê trong, sáng màu hơn và cân bằng mùi vị ly cà phê một cách vô cùng tinh tế.
9. Phễu lọc kim loại Kinto
Kinto là bộ pha cà phê thuỷ tinh kiểu pour over của Nhật với màng lọc đặc biệt bằng thép không gỉ. Nó cho phép dầu cà phê chảy qua lưới lọc, mang theo hương vị béo ngậy của cà phê mà bạn khó lòng được nhâm nhi bằng những phễu lọc cà phê thông thường. Pha cafe bằng Kinto cũng chỉ khoảng từ 2-3 phút.
10. Phễu lọc cà phê Hario V60
Được công nhận trên toàn cầu, V60 được xem như chuẩn mực mới dành cho phương pháp pha cà phê thủ công – phương pháp pour over. Thiết kế hình nón với góc 600 và sự hiện diện của các gờ nổi bên trong thành phễu kết hợp rất ăn ý với giấy lọc giúp chiết xuất cà phê hiệu quả.
Phễu lọc cà phê bằng thủy tinh của Hario – mệnh danh “vua thủy tinh”. Đây là 1 trong các dụng cụ pha cà phê theo phương pháp Pour Over – Drip được nhiều người biết đến. Phễu lọc Hario xuất xứ từ đất nước mặt trời mọc có thiết kế đơn giản với đường xương sườn xoắn ốc bên trong lòng phễu. Được thiết kế với tay cầm cong ngược vào trong, đế bằng chất liệu nhựa abs cứng không cong vênh, có thể tháo rời để sử dụng hoàn hảo với các bình đựng cà phê
11. Phễu lọc cà phê Kalita Wave
Phễu lọc Kalita Wave được thiết kế đi kèm với giấy lọc riêng biệt giúp chiết suất cà phê tốt hơn. Được chế tạo từ thép không gỉ. Thành phễu được tạo nhiều gợn sóng gọi là “Wave Zone” có tác dụng tạo động lực để dòng chảy lưu thông thuận lợi hơn. Với thiết kế đặc biệt đáy phẳng có 3 lỗ cho tốc độ chảy gần như tự động mà không ảnh hưởng nhiều bởi tốc độ rót. Chỉ mất khoảng 3 phút là bạn đã sỡ hữu một bình cà phê ngon
12. Phễu cà phê December
Phễu lọc December là một chiếc phễu lọc cà phê được thiết kế và sản xuất tại xứ sở kim chi. Có tổng cộng 12 lỗ thoát dưới đáy phễu lọc December – có thể tùy chọn tốc độ chảy theo 4 cấp: Không chảy – 4 lỗ – 8 lỗ – 12 lỗ. Bạn có thể xoay chọn tốc độ ở bất kỳ thời điểm nào trong quá trình pha
13. Phễu lọc cà phê Clever
Đây là một trong những công cụ pha chế đơn giản và tiện lợi nhất cho người sử dụng. Mr.Clever là một trong những phễu lọc cà phê tự động với phễu lọc thông minh có tính năng khóa dòng chảy cà phê. Thiết kế của bộ lọc Clever Dripper này là sự kết hợp giữa phương pháp ngâm ủ và lọc giấy.
14. Phin cà phê Việt Nam
Khoảng đầu thế kỷ 20, theo dấu chân người Pháp đi vào nước ta và cũng chính họ truyền đạt cho người dân nước mình cách pha chế cà phê bằng phin. Phin cà phê đã trở thành một dụng cụ pha chế cà phê phổ biến nhất ở nhiều gia đình cũng như các quán cà phê tại Việt Nam. Cách pha cà phê bằng phin vô cùng dễ và tiện lợi. Nguyên tắc chủ yếu là để nước thấm qua lớp cà phê chứa trong phin.
Trên đây là những dụng cụ pha chế cà phê được sử dụng phổ biến trên thế giới hiện nay. Những dụng cụ pha chế cà phê khác nhau góp phần tạo nên sự đặc sắc trong hương vị cà phê Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung. Tin rằng bạn sẽ chọn được dụng cụ pha chế phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
